Zečetina – Hranljivo i ukusno meso bogato proteinima/*/*/*/UKLJUČITE SE U NAŠU VIBER ZAJEDNICU

Zečetina je vrsta mesa koja je nepravedno zapostavljena na našim trpezama. Ne tako davno ni jedna gozba nije se mogla zamisliti bez zečjeg mesa na stolu.

Zečevi žive na svim kontinentima osim na Antartiku, a postoje arheološki dokazi da su se zečevi uzgajali zbog mesa još u starom Rimu. Meso zeca je poznato po izuzetno

malim količinama masti, holesterola i kalorija, dok sa druge strane ima veliki procenat proteina.

Zato ne čudi što su novija naučna istraživanja pokazala da je zečetina najzdravije meso za ljudsku ishranu. Iako je teško povjerovati nekada se zečetina u ishrani koristila kao danas piletina, zečevi su se najčešće lovili u divljini, ovo je bilo jedino meso koje su podjednako konzumirali i bogati i siromašni.

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Zečevi i kunići – sličnosti i razlike

Zečevi (lat. Leporidae) su životinje biljojedi iz porodice sisara i reda dvozubaca koje se u prirodi hrane travom i korom drveta,dok domaći zečevi vole i šargarepu i jabuke. Postoji više od 60 vrsta ovih životinja, ali su kod nas najpoznatiji zečevi i kunići. U zavisnosti od rase zečevi žive od dvije do pet godina i odrasle jedinke dostižu težinu oko pet kilograma.

Za razliku od zečeva kunići su nešto sitniji i žive duplo više čak i do 12 i više godina. Osim po veličini razlikuju se i po izgledu. Uši i noge zeca su nešto kraće u odnosu na kuniće koji skloništa kopaju u zemlji, dok zečevi jazbine prave isključivo na površini tla. Mladi zečevi se okote skoro potpuno sposobni za samostalni život, dok se kunići rađaju bez dlake i slijepi, a progledaju tek poslije dvije nedelje.

Zečevi vode usamljenički život dok kunići žive u zajednicama i lakše ih je pripitomiti. Kunići se često uzgajaju zbog krzna i mesa, a najkrupniji je belijski orijaš koji je otporan na bolesti i kožne parazite, a može da dostigne težinu do 10 kilograma.

Hranjiva vrijednost

Zečetina je meso koje se lako vari i 100 grama sadrži svega 150 kalorija, dok ista količina svinjskog mesa ima oko 480 kalorija. Naučnici ovo objašnjavaju činjenicom da su zečevi, posebno u divljini, u stalnom pokretu zbog čega se sve što pojedu brzo pretvara u energiju i smanjuje masnoće u njihovim tijelu.

S druge strane zečetina je bogata mineralima i vitaminima iz B grupe, odnosno vitaminom B2 i B6 koji ima blagotvoran uticaj na centralni nervni sistem, koštano tkivo i mišiće, pa se ova vrsta mesa preporučuje sportistima koji su izloženi velikim naporima. Meso od zeca je riznica cinka, gvožđa i bakra koji je zadužen za rast i razvoj ćelija, pa je veoma važno da ga unosimo putem hrane jer ga naš organizam ne proizvodi.

Cink poboljšava apsorpciju kalcijuma, stimuliše zarastanje preloma kosti,ali i pojačava odbrambene mehanizme našeg organizma.

Meso od zeca je bogat izvor fosfora i kalijuma koji utiču na normalizaciju krvnog pritiska, pa samim tim je i odlična preventiva kardiovaskularnih oboljenja posebno infarkt miokarda.

Zečetina je ipak najpoznatija po visokom sadržaju proteina.U samo 80 grama ovog mesa nalazi čak 28 gr proteina skoro duplo više nego u istoj količini piletine ili svinjetine.

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Meso za ishranu, mast kao lijek

Zbog obilja gvožđa zečje meso se preporučuje osobama koje pate od anemije. Kako je u pitanju lako svarljiva hrana blagotvorno utiče na pacijente sa bolestima želuca, crijeva, jetre i žuči. Zečetina ima minimalanu količini natrijuma pa je korisna za osobe s hipertenzijom i drugim bolestima kardiovaskularnog sistema.

Konzumiranje zečjeg mesa doprinosi smanjenju holesterola, pa povoljno utiče na bolesti koje nastaju usled začepljenja krvnih sudova. Preporučuje se osobama koje imaju problema sa slabim kostima, a poboljšava stanje i obnovu kože i sluzokože.

Ovu vrstu mesa trebalo bi da izbjegavaju osobe koje pate od artritisa i gihta jer sadrži dosta purinske kiseline koja može dovesti do pogoršanja stanja kod ovih pacijenata.

Zanimljivo je da su naučnici otkrili da u prvih sedam mjeseci života tijelo zeca nije u stanju da akumulira stroncijum-90, koji je proizvod raspadanja pesticida i herbicida, zbog čega se

preporučuje da se u ishrani koristi meso mladog zeca. Mladi zečevi mogu se prepoznati po krhkim kostima prednjih šapa, širokom vratu i mekim ušima, koji su kod starijih primjeraka tanki i dugi.

Mnogi kuvari izbjegavaju da pripremaju zečetinu, posebno onog iz divljine, zbog specifičnog i jakog mirisa koji se može neutralisati držanjem mesa u pacu od limunovog soka 10 do 12 sati prije pripreme. Iako se danas ova vrsta mesa najčešće kupuje zamrznuta treba imati u vidu da nakon odmrzavanja fileti zečetine gotovo potpuno gube vlagu.

U narodnoj medicini pored mesa veoma je cijenjena zečja mast koja pomaže pri bržem i lakšem zarastanju rana. U slučaju bronhitisa dobro je na grudi namazati zečju mast koja pomaže i kod promrzlina od hladnoće.LADISLAV&Z..,/*/*/*/*/*/CANADA/******/

Lapin - Viande nutritive et savoureuse riche en protéines/*/*/*/REJOIGNEZ NOTRE COMMUNAUTÉ VIBER

Le lapin est une viande injustement négligée sur nos tables. Il n'y a pas si longtemps, on ne pouvait imaginer un seul festin sans viande de lapin sur la table. Les lapins vivent sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique, et il existe des preuves archéologiques que les lapins ont été élevés pour leur viande dès la Rome antique. La viande de lapin est reconnue pour sa qualité exceptionnelle de petites quantités de graisses, de cholestérol et de calories, alors qu'il contient un pourcentage élevé de protéines. C’est pourquoi il n’est pas surprenant que des recherches scientifiques récentes aient montré que le lapin est la viande la plus saine pour la consommation humaine. Bien qu'il soit difficile de croire qu'autrefois le lapin était utilisé dans l'alimentation comme le poulet l'est aujourd'hui, les lapins étaient principalement chassés dans la nature, mais c'était la seule viande qui était consommée à parts égales par les riches et les pauvres. Lire : Pourquoi la viande de cheval est-elle saine ? Lièvres et lapins - similitudes et différences Les lapins (lat. Leporidae) sont des animaux herbivores de la famille des mammifères et de l'ordre des biodontes, qui se nourrissent dans la nature d'herbe et d'écorce d'arbre, tandis que les lapins domestiques aiment aussi les carottes et les pommes. Il existe plus de 60 espèces de ces animaux, mais les lapins et les lièvres sont les plus connus de notre pays. Selon la race, les lapins vivent de deux à cinq ans et les adultes pèsent environ cinq kilogrammes. Contrairement aux lapins, les lapins sont légèrement plus petits et vivent deux fois plus longtemps, voire jusqu'à 12 ans ou plus. En plus de leur taille, ils diffèrent également par leur apparence. Les oreilles et les pattes des lapins sont légèrement plus courtes que celles des lapins qui creusent des abris dans le sol, tandis que les lapins creusent des terriers exclusivement à la surface du sol. Les jeunes lapins naissent presque complètement capables de vivre de manière indépendante, tandis que les lapins naissent chauves et aveugles et ne voient qu'au bout de deux semaines. Les lapins mènent une vie solitaire tandis que les lapins vivent en communauté et sont plus faciles à apprivoiser. Les lapins sont souvent élevés pour leur fourrure et leur viande, et le plus grand est le géant Belija, qui résiste aux maladies et aux parasites cutanés et peut peser jusqu'à 10 kilogrammes. Valeur nutritive Le lapin est une viande facilement digestible et 100 grammes ne contiennent que 150 calories, tandis que la même quantité de porc contient environ 480 calories. Les scientifiques expliquent cela par le fait que les lapins, surtout dans la nature, sont en mouvement constant, c'est pourquoi tout ce qu'ils mangent est rapidement converti en énergie et réduit la graisse dans leur corps. D'autre part, le lapin est riche en minéraux et vitamines du groupe B, c'est-à-dire les vitamines B2 et B6, qui ont un effet bénéfique sur le système nerveux central, le tissu osseux et les muscles, ce type de viande est donc recommandé aux sportifs. qui sont exposés à de grands efforts. La viande de lapin est un trésor de zinc, de fer et de cuivre, responsables de la croissance et du développement des cellules, il est donc très important de l'apporter par l'alimentation car notre corps ne la produit pas. Le zinc améliore l'absorption du calcium, stimule la cicatrisation des fractures osseuses, mais renforce également les mécanismes de défense de notre organisme. La viande de lapin est une riche source de phosphore et de potassium, qui influencent la normalisation de la pression artérielle, c'est donc une excellente prévention des maladies cardiovasculaires, notamment de l'infarctus du myocarde. Cependant, le lapin est surtout connu pour sa haute teneur en protéines : dans seulement 80 grammes de cette viande, il y a jusqu'à 28 grammes de protéines, soit presque deux fois plus que dans la même quantité de poulet ou de porc. Lire : Voici combien de temps la viande peut rester au congélateur La viande pour l'alimentation, la graisse comme médicament En raison de son abondance en fer, la viande de lapin est recommandée aux personnes souffrant d’anémie. Comme il s’agit d’un aliment facilement digestible, il a un effet bénéfique sur les patients souffrant de maladies de l’estomac, des intestins, du foie et de la bile. Le lapin contient une quantité minimale de sodium, il est donc utile pour les personnes souffrant d'hypertension et d'autres maladies du système cardiovasculaire. Manger de la viande de lapin contribue à réduire le cholestérol et a donc un effet favorable sur les maladies causées par le colmatage des vaisseaux sanguins. Il est recommandé aux personnes ayant des problèmes de faiblesse osseuse et améliore l'état et le renouvellement de la peau et des muqueuses. Ce type de viande doit être évité par les personnes souffrant d'arthrite et de goutte, car elle contient beaucoup d'acide purique, ce qui peut entraîner une aggravation de l'état de ces patients. Il est intéressant de noter que les scientifiques ont découvert qu'au cours des sept premiers mois de la vie, le corps du lapin est incapable d'accumuler du strontium 90, qui est un produit de la décomposition des pesticides et des herbicides, c'est pourquoi recommande l'utilisation de viande de jeune lapin dans l'alimentation. Les jeunes lapins se reconnaissent aux os fragiles des pattes avant, au cou large et aux oreilles molles, qui chez les spécimens plus âgés sont minces et longues. De nombreux cuisiniers évitent de préparer le lapin, notamment le lapin de garenne, en raison de son odeur spécifique et forte, qui peut être neutralisée en trempant la viande dans du jus de citron 10 à 12 heures avant la cuisson. Bien qu'aujourd'hui ce type de viande soit le plus souvent acheté congelé, il faut garder à l'esprit qu'après décongélation, les filets de lapin perdent la quasi-totalité de leur humidité. En médecine traditionnelle, à côté de la viande, la graisse de lapin est très appréciée, car elle contribue à une cicatrisation plus rapide et plus facile des plaies. En cas de bronchite, il est bon d'étaler de la graisse de lapin sur la poitrine, ce qui aide également en cas d'engelures dues au froid.LADISLAV&Z..,/*/*/*/*/*/CANADA/******/